CARACTERÍSTICAS

1. Su nombre científico es Zea mays y pertenece ala familia poaceae Es un producto único en el mundo, por tener la coronta y granos de color morado, debido al pigmento que posee que es la Antocianina.
   


2. Existen diversas variedades, entre ellas:
   - Maíz Morado Canteño
   - Maíz Morado Mejorado
   - Maíz Morado Caraz
   - Maíz Morado Arequipeño
   - Maíz Morado Cuzco
   - Maíz Negro de Junín
   


3. Se utiliza para la elaboración de las siguientes variedades de productos
   - Mazamorra
   - Refresco (Chicha Morada)
   - Eventualmente, se elabora harina a base de este producto para la preparación de Risotto o Pastas de Maíz Morado